近日，生化油脂与蛋白营养健康团队在国际高水平期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry发表题为“Soybean Sprout Peptides Alleviate Obesity via PI3K-Akt and JAK-STAT Pathway Modulation, Gut Microbiota Regulation, and Metabolic Reprogramming”的封面论文（点击阅读），生化吴轶博士为论文第一作者，王伟研究员为第一通讯作者，浙江科技大学为第一单位。

大豆萌芽肽（Soybean Sprout Peptides, SSP）作为萌发大豆的活性成分，在抗肥胖方面展现出显著潜力。本研究采用网络药理学、分子对接和体内实验相结合的综合方法，系统探索了SSP的作用机制。通过计算生物学与实验研究相结合，为SSP作为功能性食品或营养保健品用于预防和管理肥胖提供了重要的理论依据。本研究首次从系统机制层面对SSP的抗肥胖作用进行了深入探索，揭示了其通过调控多个代谢通路、靶向关键蛋白、干预肠道菌群及代谢产品的综合作用模式。研究不仅为SSP作为天然、低毒的抗肥胖功能因子提供了科学支持，也为未来开发以大豆芽肽为基础的功能食品和营养干预产品提供了理论依据和研究框架。

该研究受浙江省自然科学基金重点项目、省级人才项目等支持。据悉，油脂与蛋白营养健康研究团队持久致力于食品油脂与蛋白质营养健康领域的基础科学研究与核心技术攻关，近年来牵头建设了2个省部级平台，多项科研成果成功实现财产化转化，在创新产品研发与服务大健康财产方面做出了积极贡献。（生化 付阳 ）